LCHF-semlor

 

Idag är det fettisdagen, vi ska äta något gott innan fastan startar om man är inne i kyrkoårets tradition. Själv har jag mest haft en semlatradition :) I år ska jag premiäräta semlor utan gluten och socker. Men med grädde. Hur gör du?

 

Här är ett recept på LCHF-vänliga semlor.

De går att baka på mandelmjöl eller kokosmjöl beroende på vad du har hemma.

Kokosmjölet binder mycket mer vätska än mandelmjölet – därför är det mindre mängd

• 3 stora ägg
• 50 gram smält smö
• 1 dl vispgrädde
• ca 2 dl mandelmjöl eller malen mandel ELLER 0,5 dl kokosmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk bakpulver
• Sötningsmedel (om man vill): 2-3 msk sukrin eller om man föredrar något annat sötningsmedel

Vispa äggen. Blanda i grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet/kokosmjölet med fiberhusk, kardemumma, ev sötningsmedel och bakpulver i en skål. Rör ned i äggblandningen och låt stå ca 10 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast. Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter. Smeten är ganska kletig så ett tips är att använda en blöt sked för att jämna till den i formarna

• ca 100 gram mandelmjöl eller malen mandel
• 1 äggvita
• 1-2 msk sukrin eller annat sötningsmedel efter smak
• 1-2 msk vispgrädde

Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom konsistens. Blanda i mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassan. Spritsa på så mycket vispad grädde du vill ha och lägg på locket. Om man vill kan man pudra över lite sukrin-florsocker på toppen.
Smaklig spis!