Som mormor

Ända sedan jag ändrade min kost så har jag hållit mig till de helfeta produkterna. Vispgrädde i kaffet till exempel. Och det är syndigt gott. Men just den kombinationen mår jag inte bra av. Jag dricker kaffe med kokosfett på morgonen. Och sedan tar jag det svart resten av dagen. Men ibland vill jag ändå ha något i kaffet. Mjölk vill jag inte ha. Nu har jag hittat ett alternativ. Jag gör som mormor, jag tar kaffegrädde i kaffet. En slags kompromiss som är mycket godare än att dricka med mjölk men utan magontet vid vispgrädden i kaffet. Gott!

Rätt fett

Kokosfett utvinns ur kokosnötter från kokospalmen. Till skillnad från annat mättat fett, som har långa fettsyror, består kokosoljan av medellånga fettsyror. Det innehåller höga halter av laurinsyra, samma fettsyra som finns i modersmjölk. Kokosfettet är känt fö rsina antibakteriella egenskaper som hjälper till att stimulera immunförsvaret och motverkar virusinfektioner. Det har även visat sig skydda mot svampinfektioner och tarmparasiter. Den kallpressade kokosoljans fettsyror absorberas faktiskt direkt i tarmen via portådern till levern och sedan ut i blodet. Där blir kokosoljans upptag mycket snabbare än andra fetter. Kokosolja är mer lättsmält än långa mättade fettsyror och används som energi i kroppens celler precis som kolhydrater, men till skillnad från kolhydrater lagras inte kokosolja som kroppsfett utan ökar ämnesomsättningen. Kallpressad kokosolja fungerar som kroppens överlevnadsenergi, ketoner. Det ger hjärnan samma snabba energi som den får från kolhydrater – utan de nackdelar som kolhydrater har. Kallpressad kokosolja är alltså en optimal energikälla vid träning eller vid lågkolhydratkost.Kallpressad kokosolja tål värme bättre än andra fetter vilket gör det till den bästa alternativet vid stekning. Oljan oxiderar först vid cirka 200 grader och är helt fri från transfetter och kan inte ens bilda transfetter vid upphettning. Vid stekning med kokosoljan slipper du dessutom stekos. Annat fett härsknar men inte kallpressad kokosolja. Att ersätta andra fetter med kallpressad kokosolja är som att göra hälsosamt oljebyte i kroppen.

Så långt är det gott och väl. MEN jag vill inte ha smaken av kokos i allt jag gör. Jag gillar det ibland. I smoothies går det fint. Och i desserter, Men jag vill inte steka kött eller fisk i kokosfett som smakar kokos. Det finns deoderiserat kokosfett. Det använder jag vid de tillfällena. Kanske svär jag i kyrkan nu. De som är inne på raw food håller kanske inte med mig här. Deoderiseringen sker  genom att man blåser in vattenånga och vakum i oljan- På det sättet får man bort lukten och smaken av kokos. Det funkar fantastiskt bra för mig. Hur gör du med ditt fett?

Tre dagar

Tre dagar av sötsug. Innan det tonat bort. Varje gång jag velat ha något sött har jag försökt äta något fett. Istället. Min kropp är fortfarande felprogrammerad efter år av fettskrämda råd och av att äta kolhydrater. Men det funkar med fett! Sötsuget är över för nu, känns det som och jag tassar vidare. Det svåra är att få i sig fett mitt på dagen. Men nu har jag tänkt på att jag kan ta med mig ghee, klarnat smör. Det tål nämligen rumstemperatur efter att det har klarnats. Ikväll är det jag som ska göra ghee. Förut har jag kokat det på spisen, dvs man kokar ett paket ekologiskt osaltat smör i en kastrul och silar bort det som flyter upp i form av slaggprodukter. Tar ungefär en timme och kvar blir en klargul vätska som stelnar till klarnat smör. Bra både utanpå och inuti kroppen. Fick ett tips om att göra det i ugnen i en form så ikväll testar jag. Hur gör du ditt ghee?

Det livsviktiga fettet

Nu äter vi vegetarisk kost där vi är i Indien. Helt vegetariskt. Jag äter heller inga mjölkprodukter. Det är god mat. Det är verkligen smakrikt och ibland lite för hett för min kroppstyp. Då rinner både näsa och ögon. Men det gör gott tänker jag. Men det jag saknar stort är fett. Riktigt fett. Det äter vi nästan inget av. För min del passar det bra med mycket grönsaker och rotfrukter i min kost annars också. Och mycket fett. I form av nötter avocados, oliver, smör och grädde. Men som sagt. Inte nu. Vi är alla lite småhungriga trots stora portioner. Efter en vecka borde det ha lagt sig. Men jag tror det är fettet jag saknar. Som ger mest energi av all föda. Vi äter lite nötter men det räcker inte. Inte för mig. Samtidigt är de spännande att se hur jag kommer att tänka när vi reser hem.